鹿鳴館

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］41

• 「捨てる」ことが、「学ぶ」こと/掘文子、小林哲也

＜特集＞

鹿鳴館/監修・松本哲夫

• 解説・鹿鳴館の「立役者」
• 西と東の「掛け橋」
• 本格的な、西洋式室内装飾
• 華麗なる親善夜会
• 鹿鳴館と帝国ホテル
• 鹿鳴館の「遺産」

＜連載＞

［料理一夕話］38

• 料理界の国際交流は、アジア初の一大祭典から始まった。/村上信夫

［IMPERIAL STYLE］

• 大阪の「美味」を届けたい
• クリスマス・デコレーション
• 一年の計

［帝国ホテルものがたり］3

• 一四〇〇年の、彩り

江戸東京観光双六

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］44

• トラディショナルなホテルは、さり気なく、居心地いい。/浅田次郎、小林哲也

＜特集＞

江戸東京観光双六/文・松村倫子

• 解説・双六で廻る、江戸・東京四〇〇年
• お江戸八百八町の「鳥瞰図」
• “新工夫”の名所めぐり
• 江戸ッ子好みの、芝居の景
• 文明開化の「東京名所」

＜連載＞

［料理一夕話］42

• 優雅な朝のひとときを彩る卵と牛タンのハーモニーは、一九世紀生まれの“正統派”。/村上信夫

［IMPERIAL STYLE］

• 新生「ガルガンチュワ」
• 優雅な、シニアライフ
• プライベートな、餐宴
• “本物”との出合い

［帝国ホテルものがたり］6

• 「光」のハーモニー

カクテル・エイジ

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］47

• サービスの〈心〉は、清く、正しく、美しく/小川甲子、小林哲也

＜特集＞

カクテル・エイジ

• 解説・カクテルという「芸術」
• アメリカン・バー
• ギャルソンヌ・ルック
• デコ・スタイル
• ジャパニーズ・カクテル

＜連載＞

［料理長のレシピノート］1

• 南仏・コートダジュールのホテルで知った「素」の味わい/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• 〈美〉の空間が、誕生
• 「スヌーピー」の世界へようこそ
• 進化する、ホームページ
• 恒例、夏の風物詩

［帝国ホテルものがたり］9

• 〈華〉のおもてなし

近代「グランドホテル」史

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］50

• 感動のサービスは、一対一のコミュニケーション/塩野七生、小林哲也

＜特集＞

近代「グランドホテル」史/文・山口由美

• 解説・「一〇〇年」ホテルの魅力
• 「グランドホテル」の原点
• 一〇〇年、“もてなし”に徹したリゾートホテル
• 新天地の「シンボル」となった大型ホテル
• 独自のスタイルをつくった「アジア」のホテル

＜連載＞

［料理長のレシピノート］4

• 「色彩」は、旬の料理のスパイス/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• 午後の楽しみ
• 神聖な光

［帝国ホテルものがたり］10

• 「インド砂岩」の色は、経年の美

［SWEET SWEETS］2

• シュークリーム

上方歌舞伎

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］54

• ゴルフも、ホテルも「生涯現役」/青木功、小林哲也

＜特集＞

上方歌舞伎/文・水落潔

• 解説・上方歌舞伎の「和事」
• やつし
• 一人語り
• 心中物
• 義太夫歌舞伎
• 初代藤十郎の「復活」

＜連載＞

［料理長のレシピノート］8

• 季節の味覚をパーティメニューで楽しむ/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• 景観の館
• 部屋のなかで深呼吸
• ダンディなランチ

［スイート・スイーツ］6

• オーチャード

東京庭園散歩

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］57

• 「素材」と「台本」が作る美しい感動/高嶋政伸、田中健一郎

＜特集＞

東京庭園散歩/写真・山田鎮二

• 解説 江戸・東京庭園情調
• 文明開化の息吹が残る日本初の西洋式公園
• 連綿と積まれた石垣が伝える千代田城の偉容
• 潮の干満が情調をつくる将軍が過ごした名園
• 中国趣味が生きる深山幽谷の黄金様の庭
• 時代の“寵児”が花鳥風月に心遊ばせた和歌の庭

＜連載＞

［料理長のレシピノート］11

• 秋のヨーロッパの滋味豊かな「ジビエ料理」/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• 華麗なる〈食卓のショータイム〉
• 古からの〈美〉と〈癒し〉の技術
• 心を届ける〈聖夜の手紙〉

［スイート・ストーリー］9

• プリン

銀幕の街

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］60

• 一人の笑顔からコツコツと/西川きよし、伊藤昭彦

＜特集＞

銀幕の街/文・川本三郎

• 解説・輝ける銀幕の街、日比谷映画館街
• 迫力の大画面
• 西部劇の黄金時代
• 流行の先端を行く街
• ヨーロッパへの窓口
• 来日したスターたち

［帝国ホテルの新しい食空間］

• パークサイドダイナーへようこそ

＜連載＞

［料理長のレシピノート］14

• 日本古来の妙味、旬の鮑と新しいフランス料理/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• 露の五郎兵衛の、辻噺

［スイート・ストーリー］12

• ブルーベリーパイ

ギリシャ星座神話

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］64

• 「人間力」を育てたい/有森裕子、塚本毅

＜特集＞

ギリシャ星座神話

• 解説・ギリシャ人は星をどう見てきたか
• 大神ゼウスの化身「白鳥座」
• 酒神の花嫁の冠「冠座」
• 神秘なる音楽「イルカ座」
• 古代医学の神「蛇座と蛇使い座」
• 永遠の英雄「ペルセウス座」

＜連載＞

［料理長のレシピノート］18

• フランス料理を彩ったフルーツの魅力/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• 海賊たちの、愉快な食卓
• 天空の、音色

［スイート・ストーリー］16

• ゼリー

楽園ハワイ

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］67

• 「感謝」は、心の“活性薬”。/加山雄三、小林哲也

＜特集＞

楽園ハワイ/文・矢口祐人

• 解説 キャプテン・クックが行き着いた、一八世紀ハワイ
• 大海原を旅した祖先たち
• 神々へ捧げる踊り
• 美しい祈りの形
• 愛の歌アロハ・オエ
• 神聖なる大地の恵み

［楽園「ハワイ」の名門ホテル］

• ハレクラニ・ワイキキパークホテル

＜連載＞

［料理長のレシピノート］21

• じゃがいもを主役にした華やかな一皿/田中健一郎

［IMPERIAL STYLE］

• ジョギングで東京再発見
• 浪速生まれの笑いの文化

［スイート・ストーリー］19

• デニッシュ・ペストリー

文明開華ルネサンス

＜対談＞

［IMPERIAL SALON］70

• 開化するセレンディビティの〈種〉/茂木健一郎、小林哲也

＜特集＞

文明開華ルネサンス/文・田中裕二、平山昇

• 解説・明治 ーあらたな日本の夜明けー
• 未知なる技術との出会い
• 世界を広げた交通網
• 「和」と「洋」の饗宴
• 文明開化の食革命
• 欧化ファッションこと始め

＜連載＞

［料理長のレシピノート］24

• 新春の、滋味に富んだ冬の鍋/田中健一郎

［セレンディピティ物語］2

• 来朝した「秘伝のパン」

［IMPERIAL STYLE］

• 静寂な、〈時〉。

［スイート・ストーリー］22

• クレープシュゼット